Sichuan · Rezept
Laziji Dry Chili Hähnchen
Dieses Rezept für Laziji Dry Chili Hähnchen überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 3–4 |
| Zeit | 45 Minuten |
| Grundtechnik | Frying and dry tossing |
| Schärfegrad | Hot |
| Am besten mit | Reis, cold Gurke, or grünes Gemüse |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 675 g ohne Knochen Hähnchen thighs, diced
- 15 ml helle Sojasauce
- 15 ml Shaoxing-Wein
- 5 ml Maisstärke
- Oil for frying
- 480 ml dried chiles, in Stücke geschnitten
- 15 ml Sichuanpfeffer
- 3 cloves Knoblauch, in Scheiben geschnitten
- 15 ml gehackt Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- Salz and Zucker nach Geschmack
Zubereitung
- Marinieren Hähnchen mit Sojasauce, Shaoxing-Wein, und Maisstärke.
- Frittieren Hähnchen bis knusprig und durchgegart, dann Abgießen.
- In a wok, Frittieren dried chiles und Sichuanpfeffer kurz without burning.
- Hinzufügen Knoblauch, Ingwer, und Frühlingszwiebeln.
- Zurückgeben Hähnchen und Wenden, bis aromatisch.
- Season mit Salz und a pinch of Zucker.
- Sofort servieren, leaving most dried chiles behind während eating.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Use bone-in gehackt Hähnchen für more traditional texture.
- Use fewer chiles für a less dramatic home version.
- Hinzufügen peanuts für crunch.
- Use Tofu oder Pilze as a nontraditional vegetarian adaptation.