Sichuan · Rezept
Kung Pao Hähnchen
Dieses Rezept für Kung Pao Hähnchen überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 3–4 |
| Zeit | 30 Minuten |
| Grundtechnik | Diced stir-fry |
| Schärfegrad | Medium |
| Am besten mit | Reis and grünes Gemüse |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 450 g Hähnchen thigh or breast, diced
- 15 ml helle Sojasauce for marinade
- 5 ml Shaoxing-Wein
- 5 ml Maisstärke
- 30 ml neutrales Öl
- 8 dried chiles, in Stücke geschnitten
- 5 ml Sichuanpfeffer, lightly zerstoßen
- 2 cloves Knoblauch, in Scheiben geschnitten
- 5 ml gehackt Ingwer
- 3 Frühlingszwiebeln, cut into 2,5 cm pieces
- 120 ml roasted peanuts
- Sauce: 15 ml Sojasauce, 15 ml schwarzer Essig, 5 ml Zucker, 5 ml Maisstärke, 30 ml Wasser
Zubereitung
- Marinieren Hähnchen mit Sojasauce, Shaoxing-Wein, und Maisstärke.
- Mischen sauce ingredients.
- Öl erhitzen und kurz Frittieren dried chiles und Sichuanpfeffer without burning them.
- Hinzufügen Hähnchen und stir-Frittieren bis mostly cooked.
- Hinzufügen Knoblauch, Ingwer, und Frühlingszwiebeln.
- Hinzufügen sauce und Wenden, bis glossy.
- Stir in peanuts at die end.
- Sofort servieren mit Reis.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Use cashews instead of peanuts wenn appropriate.
- Use Tofu oder Pilze für a meatless version.
- Reduce dried chiles für a mild version.
- Hinzufügen celery oder Paprika für a restaurant-style adaptation.