Yunnan · Rezept

Crossing-the-Bridge Reis Nudeln

Yunnan · Portionen 2 · 45 Minuten

Dieses Rezept für Crossing-the-Bridge Reis Nudeln überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.

Rezept auf einen Blick

ElementDetails
Portionen2
Zeit45 Minuten
GrundtechnikHot broth assembly
SchärfegradMild
Am besten mitA small cold vegetable or Pilz dish
MaßeinheitenDie Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen.

Zutaten

  • 226,8 g fresh or dried Reis Nudeln
  • 1200 ml Hühnerbrühe
  • 4 thin slices Hähnchen breast or thigh
  • 4 thin slices ham or Chinese cured ham, optional
  • 120 ml in Scheiben geschnitten Pilze, such as shiitake, oyster, or enoki
  • 1 small handful spinach, pea shoots, or tender grünes Gemüse
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • Koriander, mint, or other fresh herbs
  • 5 ml gehackt Ingwer
  • 15 ml helle Sojasauce
  • 5 ml Shaoxing-Wein
  • Salz and weißer Pfeffer nach Geschmack
  • optional: Chiliöl at the table

Zubereitung

  1. Vorbereiten Reis Nudeln according to package directions, dann Abspülen und hold warm.
  2. Köcheln lassen Brühe mit Ingwer, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Salz, und weißer Pfeffer für 15 minutes.
  3. Vorbereiten die Hähnchen, ham, Pilze, grünes Gemüse, Frühlingszwiebeln, und herbs in separate small piles.
  4. Bring die broth to a vigorous Kochen. It should be very heiß bevor assembly.
  5. Legen Nudeln in warmed bowls. Hinzufügen Pilze, Hähnchen, ham, und grünes Gemüse.
  6. Gießen boiling broth über die ingredients und let stand kurz bis die Hähnchen is durchgegart.
  7. Zum Schluss hinzufügen Frühlingszwiebeln und herbs. Hinzufügen Chiliöl only wenn desired.

Hinweise zum Lesen der Speisekarte

  • 过桥米线 / crossing-the-bridge Reis Nudeln: die dish is defined by assembly und heiß broth, not only by noodle type.
  • Reis Nudeln: Yunnan menus often use Reis Nudeln as die main structure of die meal.
  • Herbs matter: fresh herbs distinguish die dish aus many coastal noodle soups.
  • Broth temperature matters: lukewarm broth fails die dish.

Varianten und Ersatzmöglichkeiten

  • Use dünn geschnitten Rindfleisch, Tofu, Fisch, oder Garnelen instead of Hähnchen.
  • Hinzufügen quail Eier oder a soft-boiled Ei.
  • Use Gemüsebrühe und Tofu für a meatless version.
  • Serve ingredients separately für a more ceremonial presentation.

Verwandte Leitfäden