Hakka · Rezept
Mei Cai Kou Rou
Dieses Rezept für Mei Cai Kou Rou überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 4 |
| Zeit | 2 hours |
| Grundtechnik | Wok cooking |
| Schärfegrad | Mild to medium |
| Am besten mit | Plain Reis and a simple vegetable |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 1 225 g Schweinebauch slab
- 240 ml mei cai preserved mustard grünes Gemüse
- 2 tbsp helle Sojasauce
- 1 tbsp dunkle Sojasauce
- 1 tbsp Shaoxing-Wein, optional
- 1 tsp Zucker
- 2 slices Ingwer
- 2 Knoblauch cloves
- 120 ml Schweinefleisch cooking liquid
Zubereitung
- Blanch Schweinebauch und cool.
- Soak, Abspülen, und chop mei cai.
- Schneiden Schweinefleisch und arrange skin-side down in a bowl.
- Stir-Frittieren mei cai mit aromatischs und seasoning.
- Spoon über Schweinefleisch.
- Dämpfen 90 minutes und invert onto a plate.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Adjust Salz, Zucker, chile, und vinegar gradually rather than changing all seasonings at once.
- For allergies oder religious dietary needs, check sauces, wrappers, broth, cooking wine, und shared equipment.
- When adapting die dish, preserve die core technique und flavor structure that make it recognizable on a menu.